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蛆虫香肠,昆虫冰淇淋,这样的高蛋白食物你吃不吃?

2019-5-7 8:44:53来源:新浪科技作者:-责编:孤城评论:

北京时间5月7日消息,据国外媒体报道,蛆虫香肠,昆虫冰淇淋,这些光是看名字就恶心的要死的食物,让你吃你一定觉得这是酷刑,惨无人道!但是如果是在几天没有食物吃,你饿的快要发疯,这些做的卖相不错,高营养高蛋白的食物,你吃还是不吃呢?

为了解决日益增长的食物短缺的矛盾,而且食物短缺又会给饲养牲畜带来不利影响,科学家转向关注一种之前很少利用的蛋白质来源:昆虫。

澳大利亚的科学家觉得这是个不错的美食方向,已经开始利用蛆虫、蝗虫和其他昆虫来开发一系列的“特色”食品,毕竟人口过多的世界将难以找到足够的蛋白质,除非人们愿意开放心态,接受更广泛的食物概念,最大的可持续蛋白质生产潜力来自于昆虫和新的植物。

▲昆虫不仅数量众多,而且营养丰富

随着人口的增长,世界各国已经开始考虑其最重要的资源问题,其中就包括粮食。除了可能出现的供应减少,人们对肉类消费的担忧还集中在肉类生产对环境的不良影响上。

科学家当然知道人们不愿意吃完全由昆虫制成的食物,所以他们开始尝试将昆虫作为蛋白质补充剂添加到食品中,这些“前沿”的食品包括昆虫冰淇淋和某些由黑水虻制成的鸡肉产品,这有助于减轻因全球大量消费鸡肉而对环境产生的影响。

▲一些研究者正在尝试将昆虫成分添加到香肠、冰淇淋等食品中

2009年时全世界鸡的饲养数量就已经增长到500亿,家禽是全球范围内的一个庞大产业,正面临着寻找比目前使用的粮食作物更可持续、更符合伦理、更绿色的替代蛋白质的压力,根据研究,含有高达15%的黑水虻“幼虫粉”成分的鸡肉产品并不会破坏鸡肉的味道、嫩度、香气或营养。

研究显示,含有高达15%的黑水虻“幼虫粉”成分的鸡肉产品并不会破坏鸡肉的味道、嫩度、香气或营养

还有饲养奶牛,已经严重到引起了气候学家的注意,养牛业通过一些意想不到的方式影响了气候变化,举例来说,奶牛对大气的影响之一就是通过打嗝和胀气释放出来的甲烷气体(俗称“放屁”),这是第二强的温室气体。一头牛一天可以释放136~227升的甲烷,而地球上的甲烷总量约为59亿到68亿升。

肉类产业另一个令人担忧的问题是,照料动物时耗费了大量资源。根据报告,每生产1磅(约合0.45千克)的牛肉需要消耗1800加仑(约合6814升)的水。因此,一些公司已经开始开发出对环境危害较小的替代品,以取代人类熟悉和喜爱的肉类。其中包括像Impossible和Just这样的公司,它们正在开发在实验室中通过培养细胞来生长“人造肉”。

实验室里的“试管肉”是如何生长的?

包括Impossible和Just在内的公司正在开发使用培养细胞在培养皿中生长的“人造肉”

“试管肉”是一个用来描述在实验室中生长的肉类产品的术语。这种“肉”是通过从活牲畜的肌肉组织中提取干细胞来进行培养成的。

“试管肉”(test tube meat)是一个用来描述在实验室中生长的肉类产品的术语。这种“肉”是通过从活牲畜的肌肉组织中提取干细胞进行培养而成的

这些干细胞有再生的能力,科学家将它们放在含有糖和矿物质的营养汤中培养,然后,这些细胞在生物反应器的容器内发育成骨骼肌,几周内就可以收获。2013年,荷兰科学家首次创造了在实验室培育出的牛肉,英国伦敦一家餐馆为两位美食评论家提供了一个试管汉堡试吃,评论不错,美食家表示与真正的肉并没有太多区别,2017年3月,美国一家公司首次成功地利用干细胞培育出了家禽肉,该公司还用人造肉制作了肉丸。

2017年3月,美国旧金山的孟斐斯肉类公司(Memphis Meats)首次成功地利用干细胞培育出了家禽肉,该公司还用人造肉制作了肉丸

随着数百万美元的投资,实验室培育的人造肉产品最早将于2021年上市。然而,与此同时,人类已经有了一种完全可行的替代动物蛋白的方法,并且就在眼前——或者说正在人们的厨房里——嗡嗡作响,那就是无处不在的昆虫。

仔细想想,这一切都是非常合乎逻辑的,只是我们还没准备好接受。(任天)

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关键词:昆虫,昆虫食品

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